паниран карфиол

необходими продукти:
1 средно голяма глава карфиол
3 яйца
100млл.бира
100гр.брашно
сол на вкус
млян черен пипер
индийско орехче(по желание)
1-2скилитки чесън 
олио за пържене
начин на приготвяне:
Карфиола се измива и начупва на по-малки китки,пуска се във вряща,подсолена вода да се свари за около 15мин.,трябва да е мек на да запази целостта си(да не се развари).Отцежда се и се оставя да изстине.
Приготвя се панировката.Разделям жълтъци от белтъци,белтъците разбивам на твърд сняг заедно със щипка сол.Жълтъците,брашното,бирата,солта,индийското орехче,черния пипер и стрития чесън,разбивам до получаване на тесто с консистенция на кексовото,(ако е гъсто се добавя бира,ако е рядко-брашно),прибавям белтъците ,като разбърквам леко в едната посока със шпатула.Слагам по няколко розички от карфиола в панировката и със супена лъжица гребвам и пускам в силно загрято олио,след като се изпържи,карфиола се отцежда върху домакинска хартия(аз не го отцедих,защото според мен не беше много мазен).
Поднася се с лимон или сос от кисело мляко,чесън,черен пипер,копър и сол.

 

Ориз с гъби и сметана

250гр.ориз

300гр.гъби

150млл.бяло вино

120млл.течна готварска сметана

1 голям морков

1глава лук

2 скилидки чесън

80гр.масло

1пилешки или гъбен бульон

100гр.настърган кашкавал

60гр.пармезан

1–2с.лж.накълцан пресен копър

Сух риган на вкус

Сол на вкус

Черен пипер

Бял пипер

Ориза се сварява в подсолена вода и се изцежда добре.В маслото се задушават изчистените и нaрязани гъби,като омекнат им се добавят настъргания морков ,чесън и ситно нарязания лук,след като зеленчуците омекнат се добавя ориза,долива се виното и се оставя на слаб котлон до извиране на виното.Добавя се сметаната и бульона(разтворен в малко вода),оставете на котлона за няколко мин.,като леко разбърквате.Накрая овкусете с подправките  и свалете от котлона,добавете пармезана,разбъркайте и поднесете с настърган кашкавал или маслини.

чушки бюрек

Продукти за 4 порции:
8 печени и обелени червени пиперки
4 яйца
200 гр сирене
магданоз
копър
скилидка чесън
За панировката:
2 яйца
брашно
галета
олио за пържене
Приготвяне:Яйцата се разбиват леко с вилица и се изливат в тиган. Добавя се 1 супена лъжица олио. На слаб котлон яйцата се бъркат, докато започнат да се втвърдяват. Сиренето се натрошава с вилица, копърът и магданозът се нарязват на ситно, а скилидката чесън се намачква. Всичко се смесва с яйцата.Почистените чушки се разрязват от едната страна и се разтварят напълно. Навсякъде се поставя от плънката. Загръщат се и отново им се придава първоначалната форма. Овалват се в брашно, яйце и галета. Оставят се за 10 минути, за да изсъхне панировката. Преди да се изпържат, отново се потапят в разбито яйце.Сервират се с млечно-чеснов сос.* Когато яйцата предварително леко се втвърдят, няма никаква опасност плънката да изтече. По този начин в пълнежа могат да се сложат повече яйца, защото ястието става още по-вкусно. Двойната панировка също не позволява на плънката да се разсипе. Чушките се срязват, за да може да се събере повече плънка.Тайната е в панирането с брашно - трябва да се оставят да починат повечко след панирането - така брашното се превръща в лепило. Забележка:сместта за чушките бюрек може да се направи и с малко кашкавал.За 2 яйца - една ч.чаша натрошено сирене, 1/2 ч.чаша настърган кашкавал.В сместа трябва да има повечко яйца.Може да се сложат повече белтъци/или само белтъци/за да е пухкава сместа. Сервират се с млечно-чеснов или доматен сос.