пай със сладко (кростата)

Необходими продукти:

350гр.брашно

130гр.захар

150гр.свинска мас(със стайна температура)

2 яйца (едното може да се замени с вода до получаване на средно твърдо тесто, замених едното с 100гр.кисело мляко със 1 ч.лж.амонячна сода)

1ванилия или кората на един лимон

1 щипка сол

½ бурканче мармалад/сладко от праскови

Начин на приготвяне:

Смесват се брашното,ароматите(в случая ванилия),бакпулвера и солта.Прави се кладенче и в него се изсипват яйцето ,(предварително добре разбито със захарта) и маста.Омесва се набързо средно твърдо тесто,увива се във фолио и се оставя в хладилника за около половин час.След като е отлежало се дели на 2 части,по-голямата се разточва на кора с дебелина 4-5мм

.,изрязва се кръг малко по-голям от формата в която ще се пече(формата ми е с размер Ф-26см.).Покрива се дъното на тавата с хартия за печене и върху нея се разстила вече разточената кора,а върху нея се изсипва сладкото

,от по-малката топка тесто се разточва кора малко по-тънка от първата и се изрязват ленти,които редим върху сладкото

.Кростата се пече в предварително загрята фурна на 200С,за около 10-15мин.,или до като леко порозовее отгоре.

 

палачинки с Маскарпоне

Необходими продукти:

Палачинки

250гр.маскарпоне

Пудра захар на вкус

Сладко от ягоди

Начин на приготвяне:

Маскарпонето се разбива с пудрата захар с тел.Мажат се палачинките и се завиват на руло ,отгоре се заливат с предварително загрято сладко от ягоди.

парфета

1-парфе с парченца плодове
         (с кисело мляко)

необходими продукти:
блат по желание(бисквитен,пандишпанов, кекс , т.н)
400гр.кисело мляко 4,5%
200гр.течна сметана
2бр.мандарини(+1 за украса)
2бр.банани(+1 за украса)
пудра захар на вкус
2п.желатин
необходими продукти за този блат:
1бр.яйце
1ч.ч.кисело мляко
1ч.ч.захар
1ч.ч.брашно
3с.лж.олио
1бр.бакпулвер
1бр.ванилия
начин на приготвяне на блата:
Яйцето се разбива със захарта до пухкав крем,добавят се млякото,олиото,брашното с бакпулвера и  ванилията.Всичко се разбива много добре,изсипва се във тава,покрита с домакинска хартия и се пече на 200С до готовност.
начин на приготвяне на крема:
Бананите се намачкват на пюре,мандарините се нарязват на малки кубчета.
Сметаната се разбива със захарта и към нея се добавят киселото мляко,банановото пюре и парченцата мандарини.Желатина се накисва докато набъбне и се разтваря на водна баня(аз го разтворих в МВ)без да завира,охлажда се 2,3мин.и се прибавя към разбития крем.
Сместа се изсипва в намазнени или обляни с вода купички за крем карамел и се слага за няколко минути във фризера или камерата на хладилника да стегне.Изваждат се и върху крема се слага изрязано кръгче от блата.Връща се в камерата да стегне хубаво за около 30мин.

тулумбички

Тулумбичките и еклерите се приготвят от едно и също - парено тесто,но с различна консистенция.Това за еклерите е по-рядко,за да се надуят и образуват кухина,а това за тулумбичките трябва да е гъсто за да не поемат много мазнина при пърженето и да не се разкашкат при сиропирането.

за 45бр. тулумби

необходими продукти за тестото:
3големи или 4 малки яйца
300гр.брашно
400млл.вода
щипка сол
50гр.или 2с.лж. олио(масло или маргарин )
олио за пържене
 необходими продукти за сиропа(за тази доза):
3 водни чаши вода(от 240млл.)
2,1/2 водни чаши захар
1 ванилия
1ч.лж. сок от лимон
розова вода по желание
 начин на приготвяне на тестото:
Водата завира заедно със солта и мазнината и се свалят от огъня. Добавя се наведнъж пресятото брашно и се бърка енергично, докато се получи гладка смес. След това се слага на слабо загрят котлон и се бърка няколко минути, като сместа не трябва да остава лепкава. 

Сваля се от огъня и се разстила в купа,  да изстине по-бързо. Трябва да се охлажда около 5-6 минути,след това слагаме едно по едно яйцата, като бъркаме непрекъснато,след всяко яйце,докато се поеме напълно от тестото

и слагаме следващото. 
Така трябва да изглежда вече готовото тесто,то трябва да е гъсто и тежко.

Готовата смес сагаме в сладкарски шприц.

 В дълбок тиган загряваме олио. Със шприца изтискваме толумбички в горещото олио и ги пържим от двете страни до по-тъмно червено.

Приготвяне на сиропа: 
Водата и захарта врят около 5мин.,след това се сваля от котлона и се добавя ванилията.Студените тулумби се заливат с топъл,но не врял сироп.

Другия вариант е веднага след като се изпържат тулумбите да се потопят за кратко в топъл сироп,и накрая се заливат с остатъка от него.

тулумби-2

необходими продукти:
1кг.брашно
1л.вода
7 яйца
100млл.олио
1/2ч.лж.сол
продукти за сиропа:
3 части вода
2части захар
1ванилия
малко лимонов сок

чийзкейк

необходими продукти за форма за торта:

1 голяма кофичка заквасена сметана(400гр.)
2п.от 125гр.крема сирене(обикновено)
4-5с.лж.кисело мляко(за разреждане,ако е необходимо)
1п.крем "Оле" ванилия за разбиване (без варене)
1п.бисквити "Закуска"(300гр.)
200гр.масло или маргарин
1бр.сладко от ягоди
пудра захар на вкус
начин на приготвяне:
Бисквитите се смилат на едро.Маслото или маргарина се стопява на котлона и се прибавя към бисквитите,сместа се омесва добре и на дъното на тава или купички се оформя блат.
В по-голяма купа се слагат сметаната,крема сиренето,крема "оле" и пудрата захар,всичко това се разбива добре с миксер,ако сместа стане много гъста се разрежда с кисело млякото до получаване на желаната гъстота. Вече готовия крем се разтила върху блата от бисквити,слага се да стегне в хладилника и след това отгоре се полива с предварително разредения с вода конфитюр от ягоди.Оставя се отново в хладилника.Поднося се добре охладен.

Забележка:Част от мазнината може да се замени с прясно мляко. 

чийзкейк-2

необходими продукти:
2 опаковки бисквити
1 голяма заквасена сметана
2бр.крема сирене(може и обезсолено сирене"Дунавия")
пудра захар на вкус 
3с.лж.масло или маргарин
сладко от боровинки