мариновани червени чушки

за 1 компотен буркан

Необходими продукти:

червени чушки(става и с камби)

ябълков или винен оцет

1/2с.лж.олио

1с.лж сол(равна)

1с.лж.захар(равна)

2 листа дафинов лист

6-7 зърна черен пипер

2-3срилидки чесън

Начин на приготвяне:

Първо се приготвя марината.В буркана сипвам оцет да долния му ръб,слагам листа дафинов лист,зърна черен пипер,чесън,сол ,захар и много малко олио.

Чушките се изтърбушват и почистват от семките,подреждат се в суха тава и се затоплят във фурната(като се затоплят леко омекват),докато са още топли се подреждат изправени в буркана с марината ,затварят се и веднага се завива с одеяло,стоят така до другия ден,като се обръщат няколко пъти.

кисели краставички

за 1 компотен буркан:

Необходими продукти:

ябълков оцет(става и с винен)

краставички(колкото по-дребни ,толкова по-добре)

цвят от копър

1с.лж.сол(равна)

1с.лж.захар(равна)

6-7 зърна черен пипер

1/4 средно голяма глава кромид  лук

вода

Начин на приготвяне:

В компотен буркан се слага по една равна супена лъжица сол и захар,цвят от копър,оцет до  долния ръб на буркана, зърна черен пипер,нарязан на филийки кромид лук.Краставичките се измиват и подреждат изправени една до друга,доливаме с вода до горния ръб,под капачката,затварят се и се варят в тенджера 3-5 минути след завирането,за да се стрерилизират, изваждат  се със щипка ,за да останат хрупкави. След като се извадят се обръщат с капачките надолу.

мариновани жълти люти чушлета

необходими продукти:
за 1 компотен буркан
дребни, жълти ,люти чушки(може да са всякакъв друг вид)
оцет(по-добре става с ябълков)
1с.лж.сол(равна)
1ч.лж.захар(с връх)
черен пипер на зърна
чесън(по желание)
магданоз
начин на приготвяне:
Изрязват се дръжките на чушките с нож.
Наливаме оцет до долното ръбче на буркана,слагаме 1-2скилитки чесън,черен пипер на зърна,накъсани листа от магданоз,сол,захар и редим чушките(ако са чорбаджийски,ги режем на 3).Доливаме със студена вода от чешмата и затваряме бурканите,24 часа,ги преобръщаме.Ако чушките са поели част от водата,доливаме с разтвор от вода,оцет и сол(на вкус).